移住してきた蒸留者たちは、麦ではなく、この地に適したトウモロコシに目をつけた。
そして、湧き水の豊富な土地を探した。
それは、アメリカ独立を支援したフランス（当時はブルボン（ＢＯＵＲＢＯＮ）王朝）を記念し名づけられた、バーボン（ＢＯＵＲＢＯＮ）郡だった。
アイルランド系移民がはじめた為か、ウイスキー（ＷＨＩＳＫＥＹ：古語）を使うことが多い。
そして、今のバーボン・ウイスキーになって行く。
（正確な資料が残っていない為、店主の想像が入る）
戦争は、東部13州が、抑圧された人々の英国から独立戦争でした。
米国を軍事支援したのは、フランスとスペイン。
その当時、内陸のケンタッキー辺りはヴァージニア州の一部で、入植民は少なかった。
北東部の、重税を課せられた蒸留たちも移住して来たのではないだろうか。
英国は、戦争に勝ったことにより、フランスとスペインの植民地を次々に獲得していった。
しかし、戦争の多大の出費により植民地に重税を課した。
当然、酒税は今も昔も、重い。重税を課せられた人たちは、隠れるように移住して行った。
そして、独立戦争に続いていった。
イギリス人はアメリカ北東部のニューイングランド植民地を、フランスは、南東部ルイジアナ植民地やカナダなどを植民地として広げていった。
18世紀には、寒冷の北東部は、農業よりも醸造などの産業が盛んになっていった。
17世紀〜18世紀にかけて、イギリスとフランスが戦争するだびに、植民地にも同様な戦争が起った。
そして、7年戦争・フレンチ･インディアン戦争で英国が勝利するまで続いた。
1776年7月4日にアメリカは、独立宣言をしました。
さて、なぜ、アメリカを代表するウイスキーのバーボンは、トウモロコシで造られるようになったのでしょう。
1492年東インド諸島の発見後、英国やフランスは、北米大陸を探検していった。
そして、英国やフランスは熱心に、植民地を増やしていった。
